2025年11月28日の日本テレビ系列「沸騰ワード10」では伝説の家政婦・タサン志麻さんが、心も体も温まる絶品鍋＆麺料理を披露していたので、ご紹介します。
沸騰ワード10！志麻さん鍋・麺レシピまとめ
今日の沸騰ワードは志麻さんが作る絶品の鍋料理＆麺レシピ！
たっぷりの薬味で体もポカポカになる鍋や、白菜やネギなどの定番食材にトマトともずくを入れるもずくトマト鍋、さらに豆乳・みそ・ニンニクの旨味たっぷりのトリプルコンボ鍋など、志麻さん流鍋に、志麻さん流の絶品ラーメンレシピが続々登場と登場していたので、調査してみました。
志麻さんの鍋レシピ
難しい工程いっさいなしの志麻さん流鍋レシピ。
もずくトマト鍋
もずく酢が出汁のうまみとトマトの酸味で食べるごとに味わい深い志麻さんの衝撃発想のお鍋です。
材料
- もずく…４パック
- トマト…２個
- 豚肉しゃぶしゃぶ用…１パック
- 白菜…1/8個
- シイタケ…１パック
- 舞茸…１パック
- しめじ…１パック
- 焼き豆腐…１パック
- 長ネギ…１本
- 昆布…１枚
- 万能ネギ…1/2袋
- 穀物酢…適量
- てんさい糖…適量
- しょうゆ…適量
- 鶏がらスープの素…適量
- 水…適量
作り方
- 水に昆布を入れて火にかける
- しめじ・シイタケ・白菜・長ネギ・焼き豆腐・舞茸をカットする
- 穀物酢・てんさい糖・しょうゆを混ぜ合わせて三杯酢を作る
- 鍋から昆布を取り出して鶏がらスープの素を加える
- カットした野菜とトマトを入れてフタをして煮込む
- 野菜に火が通ったら肉を加える
- アクをとったら三杯酢を入れて、味をみて醤油で調整する
- もずく・万能ねぎを入れて完成！
- シメはご飯とごま油で雑炊で！
・トマトは皮付きのまま
・通常の三杯酢よりも醤油は多めに
・トマトも酸味があるので、最初はトマトなしで食べて後から崩しながらソースに混ぜて味変を！
手羽先ポン酢鍋
味付けはポン酢のみ！
なのにご飯が進みまくるさっぱり鍋です。
材料（２人分）
- 手羽先…８本
- 大根…1/3本
- レンコン…250g
- ゴボウ…１本
- 長ネギ…１本
- ポン酢…200ml
作り方
- 土鍋に水（1.5L/分量外）と手羽先を入れて中火で熱する
- 沸騰したらアクを取り15分ほど煮る
- 大根は3cm幅の半月切りにし、ゴボウと長ネギ5は5cm幅に切る
- レンコンは3cm幅の輪切りにする
- 土鍋に野菜を入れて弱火で40分〜１時間ほど煮込む
- 火を止めてポン酢を入れたら完成！
・沸き始めが一番アクが出るので、しっかりと沸騰させてから火を弱めると１回でアクが取れる
・味付けはポン酢のみだけど、鶏の骨と野菜のうまみがダシ代わりに。
・塩もダシも入れずポン酢の味を生かすために水だけで作る。
梅鍋
たった１５分で完成！
これからの季節にピッタリな豚肉が止まらない梅しゃぶしゃぶ鍋です。
材料（２人分）
- 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用…200g
- だしパック…２袋
- 梅干し（はちみつ漬け）…１０粒
- 白菜…1/3個
- ニンジン…1/3本
- もやし…1/2袋
- 長ネギ…1/3本
- 大根…6cm分
- しいたけ…２個
- 水…適量
作り方
- 白菜は茎を3mm幅に、葉を1cm幅の千切りにする
- ニンジン・大根はスライサーで細切りにし、長ネギは斜め切りにする
- 切った野菜ともやしは水にさらしてザルにあげて水気を切る
- シイタケは薄切りにし、梅干しは種を除いて細かく刻む
- 土鍋に水・だしパックを入れて強火で加熱し、１０分たったらだしパックを取り出して刻んだ梅干しを入れる
- 沸騰したら野菜としいたけを入れて２分ほど煮る
- お肉をしゃぶしゃぶし、梅干しを絡めながら野菜を包んでいただきます。
野菜は細かく切って入れることでシャキシャキを楽しめる
冬野菜のにんにく豆乳みそ鍋【志麻鍋】
豆乳・みそ・ニンニクの旨みのトリプルコラボで体力回復！
材料
- カブ…２個
- カリフラワー…1/2個
- カボチャ…1/4個
- 白菜…1/4個
- 豚ひき肉…200g
- ショウガ…１片分
- 卵…１個
- 片栗粉…大さじ１
- ニンニク…２玉
- 粗塩…適量
- コショウ…適量
- オリーブオイル…適量
- 味噌…大さじ３
- 豆乳（無調整）…300ml
作り方
- カブはくし切り、カボチャは2cm厚さにカットする。
カリフラワーは小房に分ける。 - フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、①の野菜を両面に焼き色がつくまで焼く
- フライパンに白菜を入れ、切り口を押さえながらこんがり焼く。
白菜は5cm幅に切る。 - ボウルに豚ひき肉・みじん切りにしたショウガ・卵・片栗粉を混ぜて団子状に丸めてつくねを作る
- 中身が少し見えるように皮付きのままニンニクの上部を切り落とし、耐熱皿にのせてラップをして電子レンジで６分加熱する
- ⑤に粗塩・コショウ・オリーブをかけ、皮から取り出したらペースト状にして味噌とまぜる
- 鍋に焼き野菜を入れて弱火で熱し、つくねをのせる。
水（400ml/分量外）を入れてフタをして20分ほど煮る。 - ⑥で作ったニンニク味噌・豆乳を加えてよく混ぜたらひと煮立ちする前に火を止めて完成！
野菜をじっくりと焼くことで野菜の甘みを引き出し香ばしさをプラス！
志麻さん流の塩鍋
材料
- 白菜…1/4個（葉の部分のみ）
- ニンジン…1/2本
- 水菜…１袋
- もやし…１袋
- 豚バラ肉…200g
- 鶏がらスープの素…大さじ２〜３
- 塩…適量
《シメ》
- 中華麺
- ラー油・七味・柚子胡椒…お好みで
作り方
- 白菜・水菜は細かくカットし、ニンジンは細切りにする
- 豚バラ肉の薄切りを細切れにする
- 鍋に水・豚肉を入れて火にかける
- 沸騰したらアクを取り、鶏がらスープの素を加えてよく混ぜ、塩（ひとつまみ）を入れる
- 切った野菜・もやしを一気に入れて強火にし、３分ほど煮込んだら完成！
- シメは麺を入れてタンメン風ラーメンに！
ラー油や七味・柚子胡椒をお好みで。
・豚バラ肉を細かく切るとダシがより出る。
・水の状態から肉を入れることによって豚肉から出汁をより引き出す
・野菜は小さく切ると火の通りが早くなる
・アクは一度 沸騰して固まってから一気に取る
・豚のうまみを活かすため味付けは塩＆鶏ガラのみ
・野菜を入れたら強火で一気に火を入れて野菜の食感を残す
みそ薬味鍋
たっぷり薬味で新発想！
ニンニク・ミョウガ・ネギ・ショウガと通常はとっぴんぐに使う薬味を志麻さんは先に投入して たっぷりの薬味がスープに溶け込んだ体が温まる味噌鍋に。
材料
- 白菜
- しめじ
- えのき
- 牡蠣
- エビ
- ごま油
- 味噌
- 酒
- 砂糖
- 水
- だしパック
《薬味》
- ニンニク
- みょうが
- ネギ
- ショウガ
作り方
- 《薬味》の材料のニンニク・みょうが・ネギ・ショウガは細かくカットする
- 土鍋にごま油をひいて①の薬味を加えて炒める
- 味噌・酒・砂糖・水・だしパックを加えて ひと煮立ちさせる
- １度沸かし、味噌を溶かして味を確認したら、白菜・しめじ・えのき・牡蠣・エビなどの具材を加えて１０分ほど煮込む
- 具材に火が通ったら完成！
- 鍋のシメはあったかいご飯に冷たい豆腐をのせ、スープをかけていただきます。
薬味を炒めることで、うまみと香りが際立ち さっぱりとした味わいに。
志麻さんの麺レシピ
豆腐チキンラーメン
国民的インスタントラーメンのチキンラーメンがたった５分で進化しちゃいます。
材料
- チキンラーメン
- 豆腐
- 白ネギ
- 水
- ラー油
- コショウ
作り方
- 豆腐をちぎって鍋に入れる
- チキンラーメンを袋の上から潰したら①の鍋に入れる
- 水を加えて火にかけ、３分ほど煮込む
- 器に盛り付けて白ネギをトッピングしたらコショウをふり、ラー油を回しかけて完成！
チキンラーメンは味がついているため、それを調味料として使うのが志麻さん流！
牡蠣トマトラーメン
オイスターソースのタレにトマトだしのスープ、さらに油の要素である牡蠣油で、
ラーメンの三大要素「タレ」「スープ」「油」を満たした家庭でできる志麻さん特製のラーメン。
材料
- 中華麺
- だしパック
- トマト
- 牡蠣
- カットわかめ
- オイスターソース
- 卵
- ごま油
- 油
- ネギ（青い部分）
- ニンニク
- 生姜（皮付き）
作り方
- 鍋に水・だしパック・ざく切りにしたトマトを加えて加熱し15分煮る
- ①をザルで濾して、トマトだしをとる
- 牡蠣は細かく刻む
- ④の牡蠣をフライパンに入れて、ごま油・サラダ油を加え、ネギ・ニンニク・生姜を加えて煮詰める
- ポーチドエッグを作っておく
- カットわかめは水で戻しておく
- 別の鍋で麺を茹でる
- 丼にオイスターソースを入れ、②のトマトだしを注ぐ
- 茹でた中華麺を⑧に入れ、ワカメ・ポーチドエッグ・⑤の牡蠣油と牡蠣をのせたら完成！
イカ カルボナーラ
イカ・卵・粉チーズで生クリームを使わない本場イタリア風のカルボナーラに！
材料
- イカ…１杯
- パスタ…100g
- 卵…２個
- 粉チーズ…大さじ４
- レモン…1/4〜1/2（お好みで）
- ニンニク…１/2かけ
- コショウ・オリーブオイル…各適量
- 塩…ひとつまみ
- タイム…お好みで
作り方
- パスタを茹でて水気をしっかりと切る
- ニンニクはみじん切りにする
- イカを胴とゲソに分け、胴はしっかりと洗う。
イカは細かくカットして塩コショウして炒める - 刻んだニンニクを加えて焼き目をつける
- 溶き卵にレモンをしぼり、粉チーズをふって混ぜる
- ④にイカ・パスタを加えて和える
- 仕上げにみじん切りにしたレモンの皮と粉チーズ・コショウ・タイムを加えて完成！
パスタは塩分濃度1％ほどの塩水で茹でる
麻婆レンコン焼きそば
レンコンの甘みと麻婆の辛みがやみつきに！
レンコンが無限に食べたくなっちゃう味わいです。
材料
- 焼きそば麺
- レンコン
- ひき肉
- ネギ
- ニラ
- ニンニク
- ショウガ
- 豆板醤
- 甜麺醤
- 水
- 鶏がらスープ
- しょう油
- ラー油
作り方
- レンコンは茹でておく
- 市販の焼きそば麺を焦げ目がつくまで炒める
- 別のフライパンでひき肉を焼き色がつくように動かさずに焼く
- みじん切りにしたニンニク・ショウガ・豆板醤・甜麺醤を②に加えて炒め合わせる
- ③に水・鶏がらスープ・しょう油・茹でたレンコンを入れる
- ラー油で味をととのえる
- 水溶き片栗粉・細かく切ったネギ・ざく切りにしたニラを加え炒め合わせる
- 麺を器に盛り付け、⑦の餡をかけたら完成！
ひき肉は両面に焼き色がつくまで動かさないだけで劇的に旨みアップ！
タサン志麻さん
この朝食レシピを披露したのは伝説の家政婦・タサン志麻さんでした。
志麻さんはパッとできる前菜レシピや朝食レシピも披露されています。
よろしければ合わせてご覧ください♪
おさらい
今日の沸騰ワードで伝説の家政婦・志麻さんが披露した鍋レシピ・麺料理を紹介しました。
これから寒い冬。
お鍋や麺料理の出番も多くなってくるかと思いますが、アイデア満載の志麻さん流お鍋＆麺料理で飽きずに楽しめそうです。
気になるレシピはありましたか？
麺レシピ＆鍋料理の参考にしていただければ、幸いです。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました。
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