2024年11月14日の日本テレビ系列「ZIP!」では卵の数は減らしても卵感は減らさない！思わせ卵レシピを特集していたので、ご紹介します。
ZIP！思わせ卵レシピ
今日のZIP！では卵の量を減らしても卵感は減らさない卵レシピを特集！
３分の１の量でも親子丼をおいしくする方法に、卵半分でふわとろにするカニ玉など節約しながらも美味しくするプロ技を調査してみました。
片栗粉で親子丼レシピ
２人前で卵３個を使うと卵がダシを吸ってふわふわ＆とろとろの親子丼になりますが、
今回は２人前で卵を１個に減らして、代わりに片栗粉を使ってふわふわ＆ボリューミーに仕上げます。
材料
- 卵…１個
- 片栗粉…小さじ１
- ダシ…60cc
作り方
- 卵を溶く
- 片栗粉をダシで溶いたら、①に入れて混ぜる
- 通常通りに親子丼の具材を作ったら、最後に②を入れてとじたて完成！
豆腐でカニ玉レシピ
通常２個はないと しっかりとしたボリュームが出ないカニ玉ですが、今回は１個を使用する代わりに絹ごし豆腐を使ってカサ増し！
ボリュームは変わらず、豆腐にしか含まれていないイソフラボンや食物繊維も摂れるメリット付き♪
材料
- 卵…１個
- 絹ごし豆腐…6分の１丁（約50g）
- かにかま…適量
作り方
- ボウルに卵・絹ごし豆腐を入れて泡だて器で混ぜる
- 割いた かにかまと一緒にフライパンで焼く
- お好みの餡をかけて完成！
豆腐を入れることで一気に火が入らないため、焼きすぎなどの失敗がすくなくなる
上野貴史さん
このレシピを教えてくれたのは卵のソムリエ・五ツ星タマリエを持つ上野貴史さんでした。
豆乳＆パン粉でオムレツレシピ
通常オムレツは１人前に対して卵を２個ほど使いますが、今回は１人前１個に減らし代わりに豆乳とパン粉で作り上げます。
食感もふわとろに♪
材料
- 卵…１個
- 豆乳…大さじ３（45cc）
- パン粉…大さじ２（約6g）
作り方
- パン粉と豆乳を混ぜる
- 溶いた卵に①を入れて混ぜる
- 熱したフライパンに②を入れて通常通りオムレツを作ったら完成！
豆乳➡タンパク質が生地をなめらかに
パン粉➡水分を吸って保ちしっとりとした仕上がりに
木田マリさん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家の木田マリさんでした。
はんぺんで だし巻き卵レシピ
卵４個で作るだし巻き卵を２個に減らし、代わりにはんぺんを直接巻いて
ボリューム感を変えずに高級感さえ出るだし巻き玉子に。
材料
- 卵…２個
- はんぺん…45g
作り方
- 棒状にカットしたはんぺんを中心に入れて玉子焼きを作って完成！
だしまき玉子専門店 卵道
このレシピを教えてくれたのはだしまき玉子専門店 卵道の河村さんでした。
旬の白菜をお鍋以外で楽しめる
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おさらい
今日のZIPにて特集された卵レシピについて紹介しました。
以下、さくっとおさらいです。
思わせ卵レシピ
・片栗粉で！親子丼
・豆腐で！カニ玉
・豆乳＆パン粉で！オムレツ
・はんぺんで！だし巻き玉子
Mサイズの卸売価格は去年（2023年）をピークに一度は落ち着いたものの、今年に入って再び上昇傾向にあり、それにともない販売価格も高騰しています。
値段の高騰をうけて料理に使う数を抑えることになるのは当然。
卵を減らしても卵感を変えずにおいしく食べられる節約レシピは嬉しいですね。
卵より安いのにボリュームもあり他の材料を使うことで栄養面もアップしているような気さえします。
気になるレシピはありましたか？
卵を節約したいときの参考にしていただければ、幸いです。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました。
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