2024年11月11日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」のおいしい井戸端会議では、料理上手芸能人が自慢のレシピでお悩み解決!白菜レシピを特集していたので、ご紹介します。
ヒルナンデスで紹介!自慢の白菜レシピ
今日のヒルナンデスでは料理上手な芸能人のみなさんが自慢の白菜レシピでお悩み解決!
サラダ、肉巻き、クリーム煮、八宝菜など今が旬だけれど余りがちな白菜を鍋以外で楽しめるレシピが活用できそうだったので調査してみました。
肉巻き白菜レシピ
白菜大量消費!
白菜を買いすぎてしまった方にもオススメのレシピです。
肉巻き白菜の作り方
材料
- 豚バラ肉…180g
- 白菜…1/8束
- 片栗粉…大さじ1
- サラダ油…適量
- 塩…少々
- ごま…お好みで
《a》
- 酒…大さじ2
- しょう油…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
作り方
- 白菜は千切りにしたら、
耐熱容器に入れて塩を振り、600Wの電子レンジで1分半加熱する。
粗熱がとれたら水気を絞る。 - まな板に豚肉を並べる。
肉の端に①の白菜を棒状にしてのせ、クルクルと巻く。
片栗粉を全体にまぶす。 - フライパンでサラダ油をひいて中火で熱し、②の巻き終わりを下にして焼く。
- 全面に焼き色がついたら《a》の調味料を加えてとろみがつくまで加熱する。
- 食べやすい大きさに切って器に盛りつける。
- お好みでごまをトッピングして完成!
ポイント
・キレイに並んでいる豚バラ肉を買えば、パックに入れたまま巻くことができるので洗い物も減って超時短に!
・断面がキレイなのでお弁当に映える!
ラーパーツァイレシピ
ラーパーツァイは酸っぱい中華風のお漬物風のサラダのこと。
香ばしいごま油が食欲をそそる作り置きにもピッタリな逸品です。
ラーパーツァイの作り方
材料
- 白菜…1/8束
- 塩…ふたつまみ
- 鷹の爪…適量
- ごま油…大さじ2
《a》
- 甘酢…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- 鶏がらスープの素…小さじ1/2
作り方
- 白菜は芯の部分は細切り、葉の部分はざく切りにする
- 白菜に塩を振ってしんなりするまで10分ほどおく
- 白菜の水気をしぼったら、《a》の調味料・鷹の爪を和える
- ごま油を煙が出るまで熱々に熱し、③にかけて完成!
ポイント
・辛味をどかせばお子さんも美味しくいただけます。
・お肉といっしょに炒めたら おかずにもなります。
もあいかすみさん
ラーパーツァイと肉巻き白菜のレシピを教えてくれたのはもあいかすみさん。
時短レシピ本がAmazonと楽天のランキングで1位になった人気料理研究家さんです。
白菜の千切りサラダレシピ
調理時間はたったの8分!
白菜の甘みとシャキシャキ食感がたまらない簡単白菜サラダ。
白菜の千切りサラダの作り方
材料
- 白菜…1/8束
- リンゴ…1/2個
- クルミ…30g
- パルメザンチーズ…適量
- 粗挽きコショウ…少々
《ヨーグルトクリームドレッシング》
- プレーンヨーグルト(無糖)…大さじ2
- 豆乳…大さじ4
- 白だし…大さじ2
- パルメザンチーズ…大さじ1
- マヨネーズ…大さじ1
- ごま油…小さじ1
作り方
- 白菜は繊維に沿って幅5mmの長さ5cmほどに切る
- リンゴは皮をむかないで千切りにして塩水にさらす
- クルミは軽く砕く
- 《ヨーグルトクリームドレッシング》の材料をすべて混ぜ合わせる
- 白菜・リンゴ・クルミ・ヨーグルトクリームドレッシングを和える
- 器に盛り付けてパルメザンチーズ・粗挽きコショウをふって完成!
ポイント
ドレッシングの割合は
ヨーグルト 大さじ2:マヨネーズ 大さじ1
松橋周太呂さん
このレシピを教えてくれたのは芸能界きっての料理好き!
家事えもんとしてもおなじみの松橋周太呂さんでした。
白菜の和風カルパッチョサラダレシピ
調理時間はたったの5分!
小島奈津子さんが白菜を使い切るときに作るというレシピ。
白菜の和風カルパッチョサラダの作り方
材料
- 白菜…1/6束
- 塩…小さじ1/2
- だししょう油…大さじ2
- オリーブオイル…大さじ2
- 白ごま…小さじ1/2
- きゅうり…1/2本
- かわいわれ…20g
- ちりめんじゃこ…20g
- 酢…大さじ1
作り方
- 白菜は5mmほどの細切りにしたら塩(小さじ1/2)を加えて塩揉みをして水気を切る
- きゅうりは縦半分にしたあと斜め薄切りにする
- かいわれは根元を落とす
- 器に白菜を敷き詰めたら、きゅうり・かいわれを盛り付ける
- ちりめんじゃこをかける
- だし醤油・酢・オリーブオイルをかけ、白ごまをふって完成!
白菜のクリーム煮レシピ
これからの寒い時期に嬉しい体があたたまる一品。
豆乳の優しい甘みと白菜の相性が抜群です。
白菜のクリーム煮の作り方
材料
- 白菜…1/6束
- バター…40g
- 薄力粉…40g
- 豆乳…400ml
- コンソメ…大さじ1
- 塩胡椒…少々
作り方
- 白菜はざく切りにする
- 白菜をキノコと一緒にバターで炒める
- しんなりしたら薄力粉を加え、馴染んだら豆乳を加える
- コンソメ・塩こしょうで味をととのえたら完成!
もあいかすみさんのひらめきアレンジ
【クリーム煮のドリアアレンジ】
①ご飯にクリーム煮をかけてチーズをのせる
②チーズがとけて焼き色がつくまで焼いたら完成!
小島奈津子さん
白菜のクリーム煮と白菜の和風カルパッチョサラダのレシピを教えてくれたのは主婦歴23年の小島奈津子さん!
小島さんは娘さんのお弁当を9年間も作り続けられ、レシピ本も出版された実力の持ち主です。
塩麹を使った八宝菜レシピ
塩麹が豚肉と海老を柔らかくしてくれるうえ、旨みもプラスされ美味しく仕上がります。
八宝菜の作り方
材料
- 豚肉…60g
- 海老…60g
- 塩麹…30g
- 野菜…100g
(白菜ピーマンにんじんなど) - 水…300ml
- 中華だしのスープ…200ml
《水溶き片栗粉》
- 水…大さじ2
- 片栗粉…大さじ1
作り方
- 豚肉と海老に塩麹を入れて揉み込み下味をつける
- フライパンに油をひいて下味をつけた豚肉・海老・野菜を炒める
- 油が全体に回ったら中華だしのスープを加え煮立たせる
- 全ての食材に火が通ったら混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えとろみをつけて完成!
麹調味料
酵素の働きが食材を柔らかくする他、
食材のタンパク質をアミノ酸に変える働きがあり旨みを引き出してくれる万能調味料です。
生姜にんにく麹レシピ
唐揚げの下味に使うと絶品!
ほかに味付けはいらないくらい美味しいのだそ