2026年2月27日のテレビ朝日系列「ザワつく金曜日」のどんどん高くなる選手権にて特集されていたお取り寄せ鍋（雲丹しゃぶ鍋・水炊き・クエ鍋）について、ご紹介します。
ザワつく金曜日で紹介！お鍋のお取り寄せ
今日のざわつく金曜日では どんどん高くなる選手権を開催！
名水で作られた水炊き、10キロ以上の天然物を使用したクエ鍋、老舗料亭が作る黒毛和牛と雲丹ダシでいただくしゃぶしゃぶと全国から厳選された絶品のお鍋を紹介します。
※読み進めていただくと今日の結果と同じくどんどんと値段が高くなっていきます。
京料理 鳥米【活鶏水煮】
京都嵐山のほど近くにある京料理 鳥米は約140年にわたり こだわりの鶏料理を作り続けてきた老舗の名店です。
その看板商品が活鶏水煮！
飼育からこだわった鶏肉を料亭秘伝のスープで煮た水炊きは、多くの京都人に愛されただけでなく京都太秦の撮影所の近くということから銀幕スターにも多くのファンがいる逸品です。
そんな活鶏水煮の秘伝のスープは一般的に使われる胴ガラではなく、繊細な出汁がとれる頭・足の骨のみを使用。
そこに軟水が湧き出る京都の井戸水を汲み上げてじっくりと煮ていきます。
一晩寝かせたスープに、とろみをつける焼いた米・瀬戸内海の塩・京都産の酒やみりんなどで味付けをし、丁寧にアクを取りながら さらに数時間煮つめます。
丸３日かけて作られたスープは味の角がとれ、鶏のうまみが凝縮！
このスープで鶏料理専門店だからこそ仕入れられる親鶏の肉を煮込んだら濃厚な鶏のうまみが口に広がる絶品の水炊きになります。
セット内容
・鶏肉（400g）
・鶏スープ
秘伝のスープもお取り寄せ可能！
京料理 鳥米
住所：西京区嵐山朝月町66
Tel：075-872-7711
Fax：075-861-0291
営業時間：
昼11：00～15：00（L.O.15：00）
夜17：00～22：00（L.O.21：00）
紹介メニュー
活鶏水煮 華セット
（2人前/8640円）
土佐料理 祢保希【天然クエ鍋】
東京・赤坂にある土佐料理 祢保希は大正６年に創業された数々の食通を虜にしてきた老舗の名店です。
そんな老舗料亭の看板メニューが天然クエ鍋！
漁獲量が少ない幻の高級魚であるクエがたっぷりと入ったこの鍋は古くから高知県の冬の鍋料理として親しまれてきました。
この鍋で使用しているクエは五島列島でとれた10kg以上の天然物。
プリプリの食感をより味わえるよう、分厚くカットしたクエを日高昆布でとった上品な味わいの出汁へ。
さらに椎茸・白菜・長ネギ・水菜・にんじんと新鮮な国産野菜を入れてじっくりと火を通していただきます。
白身魚とは思えないほどの脂のノリと奥深い味わいが口いっぱいに広がる極上の逸品です。
これに合わせるタレは高知県産の柑橘「直七」で作った特製ポン酢。
直七のまろやかな酸味と上品な甘みがクエの美味しさをさらに引き上げます。
セット内容
・クエ（400g）
・しいたけ
・白菜
・にんじん
・水菜
・長ネギ
・お餅
・葛切り
・薬味
・特製ポン酢
土佐料理 祢保希
住所：港区赤坂3-11-17（赤坂みすじ通り）
TEL: 03-3585-9640
営業時間：
平日 昼11:30～14:30（L.O.14:00）
平日 夜17:00～22:00（L.O.21:00）
紹介メニュー
天然クエ鍋
（2人前/18000円）
➡公式オンラインショップ
下鴨茶寮【天草黒牛と雲丹の出汁しゃぶ】
京都市左京区にある下鴨茶寮は江戸時代（1856年）に創業した今年で１７０年目を迎える老舗料亭です。
季節の美しさを堪能できる庭園を眺めながら歴史と伝統を重んじながらも時代に合わせた京料理の会席が味わえます。
そんな下鴨茶寮の自慢のお取り寄せ鍋が天草黒牛と雲丹の出汁しゃぶ！
絶品の牛肉を国産ウニを溶かしこんだ贅沢出汁でしゃぶしゃぶしていただきます。
名門料亭で170年間受け継がれた白だしに加えるのが国産の粒うにです。
ウニを丁寧に裏ごしし、ペースト状にして白だしの中へ。
さらに京都の味噌蔵で作られる濃厚で甘みの強い白味噌と混ぜ合わせていきます。
ここへ国産バターを隠し味に加えることで お出汁のコクが深まり より味わい深く仕上がります。
こだわりのお肉は天草の自然が育んだ希少なくまもと黒毛和牛の「天草黒牛」。
天草の栄養豊富な牧草を食べて育ったブランド牛で年間400頭ほどしか出荷されない希少なお肉です。
セット内容
・牛肉
・粒うに
・水菜
・湯葉
・ねぎ
・若布
・味噌
・鍋だし
・ナチュラルチーズ
雲丹が溶け込んだ出汁に黒毛和牛をサッと通して口に運べば、濃厚なウニの甘みと天草黒牛の上品なうまみが広がります。
〆はご飯とチーズを加えてウニ出汁でリゾット風に仕立てた雑炊で。
最後の一滴まで贅沢に深い余韻を楽しめます。
下鴨茶寮
住所：京都市左京区下鴨宮河町62
TEL: 075-701-5185
紹介メニュー
天草黒牛と雲丹の出汁しゃぶ
（4人前/2万7000円）
前回のどんどん高くなる選手権で紹介された絶品の栗スイーツ４品もまとめています。
よろしければ合わせてご覧ください♪
おさらい
今日のざわつく金曜日に登場したお取り寄せ鍋について紹介しました。
冬といえばあったかい鍋。
いま老舗や名店と呼ばれる店がお取り寄せ鍋に続々と参入！
その理由が冷凍技術の進化によりお店で食べる味と同じ味をお取り寄せで楽しむことができるようになったからなのだそう。
名水で作られた水炊き、10キロ以上の天然物を使用したクエ鍋、老舗料亭が作る黒毛和牛と雲丹ダシでいただくしゃぶしゃぶと全国から厳選された冬に食べたい絶品のお鍋が登場しましたが、
ザワつくメンバーの皆さんも試食はもちろんお持ち帰りセットを巡って白熱していました。
ちなみに今日の結果は
水炊きを良純さんがピタリ賞で当て、
クエ鍋を一茂さんと良純さんが近いお値段で当て、
黒牛と雲丹の出汁しゃぶしゃぶを一茂さんが試食していましたよ。
まだまだ寒い日が続きお鍋の出番もありそうですが、
現地に行かずとも名店の味をあたたかいお家の中で味わい贅沢をするのも、贈り物にするのも良さそうです。
個人的には下鴨茶寮さんの天草黒牛と雲丹の出汁しゃぶが気になりました。
黒牛とウニのしゃぶしゃぶとは贅沢な内容ですが、家族みんなで集まるお祝いごとにもピッタリではないでしょうか。
下鴨茶寮さんの出汁しゃぶは他にもあり、どれも贈り物やお祝いごとに良さそうです。
気になるお鍋はありましたか？
寒い日の献立の参考にしていただければ、幸いです。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました。
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