2024年11月26日のフジテレビ系列「ノンストップ」の沼から来たでは、生姜の食べ方を特集していたので ご紹介します。
ノンストップ！生姜の美味しい食べ方（沼から来た）
今日のノンストップは生姜を特集！
生姜専門店・GINGER FACTORY代表の古谷 公史郎先生が、すりおろした生姜を無駄なく使える方法やいつでも使える生姜粉末、生姜シロップの作り方など生姜を美味しく食べる方法を教えてくれたので調査してみました。
生姜
体を芯から温めてくれる食材のひとつが生姜です。
生のショウガに入っているジンゲロールという成分が熱を加えたり乾燥したりすることによってショウガオールという成分に変わります。
このショウガオールが内蔵を温め、体の芯から温めてくれるのだそう。
体を温めるには
生姜を加熱・乾燥させるのがポイント！
ということで今回は生姜専門店・GINGER FACTORY代表の古谷 公史郎先生が体を温める生姜の美味しい食べ方を教えてくれました。
体を温めるショウガの食べ方
ショウガ通がオススメする４つの食べ方
①すりおろして
②刻んで
③粉末にして
④シロップにして
ショウガを賢く摂って寒い冬に備えましょう。
！注意！
生姜は消化器官への刺激が強いので摂りすぎに注意してください。
ショウガの推奨摂取量は１日１０ｇていどです。
すりおろして：ショウガ鍋
すりおろしたショウガのオススメの食べ方はショウガ鍋！
すりおろしたショウガを鍋の薬味ではなく、直接鍋に入れて煮込んでいただきます。
作り方
１人前に対して すりおろしたショウガを約5g加えて具材と一緒に煮る
シメはおじやにすると
煮汁のショウガを最後まで食べられます。
ショウガをすりおろすコツ
生姜の縞と平行にすりおろす
ショウガは垂直に繊維が入っているので、平行にすることで繊維が断ち切れ使いやすくなります。
ショウガの皮はむく？むかない？
ショウガの皮の下は栄養が豊富！
むかなくてもOKです。
黒い部分があればスプーンでこそぎ落としてください。
ちなみに芽が出てしまっても食べられます。
芽は新生姜の赤ちゃんなので酢漬けにしても美味しい。
刻んで：ショウガご飯
刻んだ生姜はショウガご飯に！
ショウガの体を温める成分を余すことなく摂ることができるレシピです。
作り方
お米（３合）に対して みじん切りにしたショウガ（50g）を加えて炊飯する
ショウガのみで味付けはしていないので、白ご飯の代わりに食べてください。
粉末にして：ショウガ粉末
生姜は乾燥させて手軽に持ち運べるショウガ粉末して活用しましょう！
- STEP.１ショウガを切る
ショウガは1〜2mmの薄切りにする
- STEP.2天板に並べる
オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、ショウガを並べる
- STEP.3オーブンで加熱
100℃に予熱したオーブンで およそ１時間 加熱する
乾燥しなかった場合は追加で加熱する
- STEP.4粉末にする
ショウガの水分が抜けてカラカラの乾いた状態になったら、
粉末ミルサーで粉状にして完成！
お料理に振りかけるだけで簡単にショウガを摂ることができます。
野菜炒めにあとがけしたり、カレーやチャーハン・焼きそばにも！
味噌汁やスープ、ラーメンなど汁物や紅茶などのドリンクにも合います。
調味料入れに入れれば外出先でも手軽に生姜が摂れます。
シロップにして：ジンジャーシロップ
最後はジンジャーシロップにして活用しましょう！
女性を中心に生姜シロップは人気で、甘みのあるシロップにすることで活用方法が広がります。
- STEP.１鍋に生姜・てんさい糖を入れる
薄切りにしたショウガを300g・てんさい糖（またはグラニュー糖）を300g鍋に入れて混ぜる
- STEP.２数時間置く
数時間置き、ショウガから水分が出て砂糖が溶けきるまで待つ
- STEP.3水を加えて煮る
しっかりと砂糖が溶けきったら水（約50ml）を加えてフタをして弱火で３０分ほど煮込む
- STEP.４ザルでこす
ツヤが出てきたらザルでこす
- STEP.４保存する
最後に煮沸消毒した保存瓶に入れて完成！
冷蔵保存で約１ヶ月保存可能です。
ヨーグルトにかけたり、お湯で割っても。
濾したときに余ったショウガは
油で揚げてフライドチップスにすれば最後まで味わえます！
生姜の保存方法
生姜は冷蔵庫での保存はNG！
できれば乾燥しないようにポリ袋に入れて気温があまり下がりすぎない場所で常温保存がオススメです。
生姜の90%が水分。
冷蔵庫に入れてシワシワになってしまうのは乾燥して水分が抜けてしまうから。
ちなみに生姜のフライドチップスは
「うま！おしゃれー！」
「クセになる」
「これのためにジンジャーシロップ作りたい」
「半生はパンチがあるけどカリカリは本当にお菓子」
と、スタジオで大絶賛されていました。
ノンストップではぬか漬けの沼も紹介しています。
よろしければ合わせてご覧ください♪
おさらい
今日のノンストップにて特集されたショウガの食べ方について紹介しました。
ちなみに今回ショウガについて教えてくれたのは生姜専門店・GINGER FACTORY代表の古谷 公史郎先生でした。
寒くなる今だからこそお料理に取り入れたいショウガの魅力が満載だった沼から来た。
スタジオで試食していた皆さんも試食が食べ終わるころには
「温かくなってきた感じがする」や、
「いまヒートテック着てるけど、すでに暑い」
と早速体が温まってきた様子でした。
ご飯にもできるし おかずにもなり、飲み物にもおやつにもなるスーパー食材の生姜。
寒いこれからの季節に美味しく体を温めるさいの参考にしていただければ、幸いです。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました。
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