2025年6月6日のフジテレビ系列「めざましテレビ」内のコーナー・なにわ男子のどっち派!?では一流ホテルの味を自宅で楽しめるレシピを特集していたので、ご紹介します。
めざましテレビで紹介！一流ホテルの味レシピ
今日のめざましテレビでは一流ホテルの味を自宅で楽しめるレシピを紹介！
麻婆豆腐にたまごサンド、エッグベネディクトといったメイン派に、ブラウニー・スコーン・カッサータなどのスイーツ派。
なにわ男子の西畑大吾さんがリポートしたホテルレシピについて調査してみました。
メイン派
ホテルニューオータニ【だし巻き卵サンドウィッチ】レシピ
ホテルニューオータニは公式サイトに30種類のレシピを掲載しています。
だし巻き卵サンドウィッチはランチビュッフェで人気のメニュー。
自宅で簡単に楽しめるように少しアレンジしたものを作ります。
材料（１〜２人前）
- 1.5cm厚さのパン…２枚
- のりの佃煮…小さじ１
- マヨネーズ…大さじ２
- 卵…３個
- サラダ油…適量
- 万能だれ…100g
【万能だれ/作りやすい分量】
- 水 … 800g
- 酒 … 50g
- しょうゆ … 40g
- みりん … 40g
- 顆粒だしの素 … 20g
作り方
- 卵に万能だれを加え、混ぜる
- ①の卵液でスクランブルエッグを作る
- 卵が固まる前にラップを敷いた深めの皿に移す
- パンの大きさに包む
- 600Wの電子レンジで１度に温めず様子をみながら加熱し中まで火を通す。
10秒ずつ３〜４回、卵が少し膨らむまで加熱する。 - マヨネーズとのりの佃煮を合わせてパンに塗る
- だし巻き卵をのせサンドする
- カットしたら完成！
・のりの佃煮を使って和風に仕上げるのがニューオータニ風！
・卵が固まりきる前にラップに移すことで簡単に形が作れる
レシピの詳細➡ホテルニューオータニ公式サイト
ヒルトン【エッグベネディクト】のレシピ
ヒルトン東京の公式レシピより、ホテルのブランチで楽しめるエッグベネディクト作りに挑戦！
材料（作りやすい分量）
- マフィン（市販のもので代用）
- 白ワインビネガー…大さじ３
- エシャロット…１個
- 黒こしょう…適量
- 卵黄…３個
- 水…大さじ３
- 澄ましバター…230g
- レモンの搾り汁…1/2個分
- 塩…少々
- ハム…１枚
作り方
- 沸騰させたお湯に酢・卵を入れ、ポーチドエッグを作る
- 水と黄身を湯煎しながら空気を入れるように泡立てる
- 溶かしたバターを混ぜながら少しずつ入れる
- レモン汁を入れる
- フライパンで白ワインビネガー・刻んだエシャロット・黒こしょうを煮詰める
- ⑤を④に加え混ぜる
- ハム・ポーチドエッグをのせたマフィンに⑥のソースをかけて完成！
・工程３ではバターは混ぜながら少しずつ入れることで乳化しやすくなり滑らかなソースになる
レシピの詳細➡Hilton Classic Dinning Recipes 復刻レシピ
オークラ東京【麻婆豆腐】のレシピ
オークラ東京の麻婆豆腐 小盆（３〜４人前/5000円）はホテル内の中華レストランで食べられる逸品。
食材は豚ひき肉やニンニクなど普通の麻婆豆腐とあまり変わりません。
材料（２人前）
- 豚ひき肉…100g
- にんにく…１片
- 豆腐…１丁
- 豆板醤…少々
- 濃口醤油…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- 酒…大さじ1
- スープ…100ml
- 塩…2g
- ごま油…小さじ1
- ラー油…小さじ1
- 油…大さじ１
- 水溶き片栗粉
作り方
- 豆腐はひし形に切り、にんにくはみじん切りにする
- 鍋に油をひき、ひき肉と豆板醤を炒める
- 肉に火が通ったらにんにくを入れる
- 酒を入れたらスープ・調味料で味を整えて豆腐を入れて1分ほど煮込む
- 火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけたら再び火をつける
- ごま油、ラー油を入れて煮立てたら完成！
・豆腐はひし形に切ることで表面積が増え水分が抜けやすく調理時間を短縮できる
レシピの詳細➡シェフのこだわりレシピ
デザート派
ホテルニューオータニ【カッサータ】レシピ
ホテルニューオータニのレシピ。
イタリアの伝統菓子であるカッサータも自宅で簡単に作れちゃいます。
カッサータ
イタリア・シチリア発祥
アイスケーキのような伝統菓子
材料（作りやすい分量）
- マスカルポーネチーズ…160g
- 生クリーム…200g
- グラニュー糖…30g
- ピスタチオ…30g
- ノワゼット…30g
- ラムレーズン…45g
- ハチミツ…適量
- ミント…適量
- フランボワーズ…適量
作り方
- ナッツやレーズンを刻む
- 生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てる
- マスカルポーネチーズに生クリームを数回に分けて入れる
- ナッツ・レーズンを入れて混ぜ合わせる
- 保存容器に入れ、冷凍庫で１日冷やし固めたら完成！
・生クリームをしっかり冷やした状態で混ぜることで決めの細かい乳脂肪分が泡立つ
ヒルトン【ブラウニー】のレシピ
ホテルのブティックで購入できるというブラウニー（320円）はヒルトンの年間５万個売れるという大人気のお菓子です。
材料（つくりやすい分量）
- セミスイートチョコレート…400g
- バター…450g
- グラニュー糖…340g
- 薄力粉…115g
- 卵…8個
- 砕いたクルミ…340g
- バニラエッセンス…少々
【グレーズ】
- 水…200ml
- あんずジャム…200ml
- ゼラチン…小さじ１
作り方
- チョコレートとバターを湯煎する
- 砂糖・小麦粉卵を入れて混ぜる
- 型に流し込みトッピングをのせる
- 150℃のオーブンで30〜40分焼く
- 【グレーズ】の材料のあんずジャム・ゼラチンを温めブラウニーに塗ったら完成！
・最後グレーズをぬることで、より香りが引き立ち高級感がアップする
レシピの詳細➡Hilton Classic Dinning Recipes 復刻レシピ
オークラ東京【スコーン】のレシピ
オークラ東京のスコーンのレシピはSNSでも話題になっています。
材料（１０個分）
- 強力粉…280g
- ベーキングパウダー…大さじ1
- バター…165g
- 砂糖…28g
- ヨーグルト…83g
- 塩…ひとつまみ
- 卵…1個(Mサイズ)
- 卵黄…1個(Mサイズ)
作り方
- 強力粉・ベーキングパウダーに柔らかくしたバターを加え混ぜ合わせる
- 砂糖・ヨーグルト・塩・卵を混ぜ合わせたら①に加え、さらに混ぜ合わせる
- 冷蔵庫で約２０分冷やす
- 型を抜いた生地に卵黄を塗る
- 180℃のオーブンで25～30分焼いて完成！
・ヨーグルトを入れることでコクや旨味が引き立ちます。
レシピの詳細➡シェフのこだわりレシピ
大橋和也さんがリポートした食パンアレンジレシピも紹介しています。
よろしければ合わせてご覧ください♪
おさらい
今日のめざましテレビで特集された一流ホテルのレシピを紹介しました。
ホテルの公式レシピで再現した味はSNSでも話題となっていて、
自宅でもワンラク上の料理が作れると注目されています。
今回は、なにわ男子の西畑大吾さんがホテルレシピを調査！
オークラ東京のスコーンに麻婆豆腐
ヒルトン東京のエッグベネディクトにブラウニー
ホテルニューオータニのだし巻き卵サンドウィッチにカッサータ
と、簡単でありながら本格的な味わいが楽しめるレシピが続々登場しました。
ちなみに西畑くんはメイン派！
理由は「お手軽にしかも簡単に作れるメインの料理がすごく美味しかったし、作っていて楽しかった」だからだそう。
めざましテレビのスタジオはメイン派２、デザート派が３とデザート派が多かったようです。
「カッサータは美味しいから自分で作ってみたい」
「エッグベネディクトをやりたい」
などの意見が飛び交っていました。
気になるレシピはありましたか？
自宅でワンラク上の料理を作る探すさいの参考にしていただければ幸いです。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました。
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