2025年1月7日の日本テレビ系列「ヒルナンデス」内のコーナー・マンネリ解消レシピでは料理研究家の藤井恵先生がお餅を使ったお餅アレンジレシピを特集していたので、ご紹介します。
ヒルナンデスで紹介！お餅アレンジレシピ
今日のヒルナンデスではお餅レシピを特集！
料理研究家の藤井恵先生が提案したなど余りがちなお餅を使ったアレンジレシピについて調査してみました。
大根もちレシピ
おもちに大根を合わせてモチモチな大根もちに！
材料（１人分）
- 大根…２００g
- 切り餅…１個（50g）
- 片栗粉…大さじ２
- 乾燥小エビ…１０g
- きくらげ（細切り）…５g
- 塩…少々（0.5g〜1g）
- 油…大さじ１
- ネギ…適量
《タレ》
- お酢…大さじ1/2
- 醤油…大さじ1/2
- 白いりごま（白）…1/2
作り方
- 皮付きのままの大根をすりおろす
- ザルですりおろした大根の汁と分ける
- 切り餅は1cm角にカットする
- 耐熱ボウルに餅と大根おろしの汁（大さじ３）を入れる
- 600Wの電子レンジでラップをせずに２分加熱する
- 餅にとろみがついたら、よく練る
（このときに餅が硬い場合は、もう少し加熱する） - 餅が柔らかくなったら大根おろしを加える
- なめらかになるまで混ぜる
- 塩・小エビ・細切りにしたキクラゲ・片栗粉を加えて混ぜ合わせる
- フライパンに油（大さじ４）をひき、⑨の生地を厚み2cm/８cm位の大きさになるように入れる
- 中火３～4分ずつ両面こんがりと焼く
- 器に盛り付けて、仕上げにネギを散らす
- 《タレ》の材料を混ぜ合わせて添えたら完成！
＼ポイント／
・大根は皮付きで！
大根の皮にはビタミンCやビタミンB6、食物繊維などの栄養が豊富に含まれているため皮をむかずにすりおろすのがオススメ。
・餅を加熱するときは、とろみがつくように水分を飛ばすためラップはかけない
・塩昆布やちりめんじゃこなど塩気や旨みがあるのものなら何でも合う
・モチモチにするため片栗粉を入れる
・チーズやベーコンを入れても！
ねぎまもちレシピ
長ネギと餅をかけ合わせて材料たった２つで簡単おつまみに！
ねぎまのおもちバージョンで、ネギのシャキシャキ感と餅のモッチリ食感が相性抜群です。
材料
- 長ネギ…１組
- 切り餅…１個
- 小麦粉…大さじ２
- 油…大さじ２
- 七味…お好みで
- 楊枝作の長さの串
《合わせ調味料》
- 醤油…小さじ２
- 酒…小さじ２
- 水…小さじ２
- 砂糖…小さじ1
- みりん…小さじ２
作り方
- 切り餅は４等分に切る
- ４等分にした切り餅の長い辺に合わせてネギを切る
- 餅を600Wの電子レンジで30秒ほど加熱する
- おもちとネギを交互に串に刺す
- 小麦粉をまぶす
- フライパンに油をひいて⑤を並べ入れて中火で両面をこんがりと焼く
- 焼いている間に《合わせ調味料》の材料を混ぜ合わせておく
- フライパンの余分な油を拭き取り、⑦の合わせ調味料を入れて煮からめたら完成！
＼ポイント／
・串に刺す順はネギ→もち→ネギ→もち→ネギ
最初と最後はネギにすると餅が串から出るのをガードしてくれる
・小麦粉をまぶすことで味がのる
餅をウインナーやパプリカ・ピーマン・椎茸と一緒に串に刺して小麦粉と卵を絡めて焼けば韓国のジョン風に！
ジョン風アレンジ
ジョンとは韓国でお祝いの日や誕生日などに食卓に並ぶ郷土料理のこと。
作り方
- 餅を４等分に切って600Wの電子レンジで20秒かける
- ウインナー・パプリカ・ピーマン・椎茸は餅の大きさに切る
- 楊枝にウインナー・餅・パプリカ・ピーマン・椎茸を刺す。
- 小麦粉をまぶし、溶き卵に絡める
- ごま油をひいたフライパンを熱し、うすく色づくまで両面焼いたら完成！
- 酢醤油ごま油のタレがピッタリです。
青ネギとじゃこの万能おかずレシピ
ねぎまもちで余ってしまったネギの青い部分も美味しく使い切って♪
材料
- 長ネギ（青）…100g
- ちりめんじゃこ…20g
- ごま油…大さじ１
《タレ》
- 醤油・みりん・酒…各大さじ1/2
作り方
- ネギを半分に切ってから斜め切りにする
- フライパンにごま油をひいて熱し、ちりめんじゃこを弱火で炒める
- 香りが立ったらネギを入れ、中火でしんなりするまで炒める
- 《タレ》の材料を加え炒め合わせたら完成！
＼ポイント／
・長ネギは縦に半分に切ることで輪っかにならず、より味が馴染みやすくなる
・ごま油は少し多めの大さじ１
・ご飯にもお酒にもピッタリ！
ほかにも豆腐にのせたり、パスタやうどんに合わせても。
もちプリンレシピ
お餅がフライパンだけで冬にピッタリなあったかプリンになっちゃいます。
材料（200mlカップ２個分）
- 切り餅：１個
- 卵…１個
- きび糖…15g
- 牛乳…200ml
- バニラエッセンス…少々
《a》
- 砂糖・水…小さじ１
《b》
- 砂糖…大さじ２
- 水…大さじ１
- お湯…大さじ1/2
作り方
- 餅をピーラーでスライスする
- 《a》を①の餅に絡める
- 耐熱性のグラスに②を等分に入れる
- 耐熱ボウルに卵を割り入れたら、泡立て器で卵白がほぐれるまで混ぜる
- きび砂糖を加え混ぜる
- 牛乳を小鍋に入れ中火にかけ煮立つ直前まで温める
- ⑤のボウルに煮た牛乳とバニラエッセンスを入れ混ぜる
- 混ぜたプリン液をザルでこす
- ③に入れる
- スプーンで泡をすくい取る
- フライパンにキッチンペーパーを２重にして入れ、お湯を入れる
- ラップをかけた⑩を入れ、蓋をして強火にかける
- 煮立ったら少し火を弱め中火で2分、蓋の端に竹串を入れて蓋を少しあけて弱火で10分〜15分ほど蒸す
- 小鍋に《b》の材料の水と砂糖を入れ中火にかける
- 鍋をかたむけながら色をつけ、好みの加減になったところで火からおろし、お湯を少量入れて馴染ませる
- 蒸し上がったプリンにカラメルをかけたら完成！
＼ポイント／
・スライスしたおもちのまわりを水と砂糖でコーティングする生地と馴染む
・きび砂糖を使うことでお母さんの手作りスイーツのように
・牛乳は臭みが出ないように周りに少し泡が出たくらいで火を止めるのがベスト！
・フタをしてはじめの２分は容器を温めるための加熱
・フタをきっちりとしていると蒸気が抜けないので、爪楊枝や竹串を脇に１本刺す
藤井恵さん
このレシピを教えてくれたのは藤井恵さん！
藤井恵さんは年間2000以上のレシピを考案されてきた幅広い層に大人気の料理研究家さんです。
平野レミさんもお餅レシピを提案してくれました。
こちらもピザやニラもち、明太子と合わせたチーズフォンデュなど新定番のレシピがいっぱいです。
よろしければ合わせてご覧ください♪
おさらい
今日のヒルナンデスにて特集されたお餅アレンジレシピを紹介しました。
お餅に野菜をプラスしたモチモチ食感がたまらない絶品のおかずもちや、
おつまみにもオススメな材料たった２つでできる簡単レシピ、
売れちゃうほど美味しい！フライパンで作れちゃう新食感プリント
お正月を過ぎた今うれしい余ったお餅の新アレンジレシピが続々と登場しました。
お雑煮やきな粉をかけたりと美味しい楽しみ方が無限にあるお餅も、たくさん食べると飽きてしまうので、サッとできて美味しいアレンジレシピは嬉しいものですよね。
気になるレシピはありましたか？
お餅アレンジレシピを探すさいの参考にしていただければ、幸いです。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました。
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