2025年7月13日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」では、相葉くんがプロの料理人や料理研究家の方たちから様々なそうめんダレのアレンジレシピを対決形式で教わっていたので、ご紹介します。
相葉マナブで紹介！そうめんつけだれアレンジレシピ
今日の相葉マナブではそうめんのつけダレを特集！
今回は相葉くんたちがそうめん-1グランプリを開催し、
ナスを使った揚げなすのそうめんつゆや、トマト明太ヨーグルトだれ、混ぜるだけのサンラータンたれプロ料理人の方や料理研究家の方たちから絶品そうめんダレを学んでいたので調査してみました。
相葉くんたちが選んだそうめんレシピ暫定チャンピオンは!?
揚げなすのそうめんつゆレシピ
隠し味にはヨーグルトが入っています。
酸味を加えることでナスを揚げたコクとまろやかさがクセになる ありそうでなかったそうめんつゆです。
今回の優勝レシピです。
材料（2〜３人分）
- なす…2本
- プレーンヨーグルト…100g
- めんつゆ（3倍濃縮）…60g
- レモン汁…3g
- おろししょうが…10g
- 揚げ油
作り方
- ナスはへたをそぎ切りにして縦半分にカットし、皮目に包丁目を入れる
- ナスの皮を下にして３分素揚げする
- ナスは常温まで冷ましたあと、刻む
- ナス・めんつゆ・おろししょうが・ヨーグルトをミキサーで撹拌する
- ペースト状になったら完成！
「うめー」
「ヨーグルトめちゃくちゃいいじゃん」
「めんつゆとめっちゃくちゃ合う」
「食べたことない」
「ヨーグルト入れて良かった」
「やっぱやるな、野永さん」
「さっぱりなんだけど、食べ応えある」
と相葉くんたちも絶賛でした。
野永喜三夫さん
このレシピを教えてくれたのは野永喜三夫さんでした。
野永さんは昭和１０年創業の名店・日本橋ゆかりの三代目を務める和食の巨匠です。
ごまミルクつけそうめんレシピ
名前の通り牛乳を使っためんつゆですが、風味豊かで食べ応え抜群のそうめんです。
混ぜるだけで簡単にできちゃいます。
材料（2〜３人分）
- 牛乳…200ｍl
- 練りゴマ…大さじ2
- ・白炒りゴマ…大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2＋1/2
- 酢…小さじ1
- ごま油…小さじ1/2
- おろししょうが…小さじ1/2
- おろしにんにく…少々
- ラー油…適量
《薬味》
- きゅうり（細切り）
- みょうが（千切り）
- 長ねぎ（少し太めの白髪ネギ）
- 錦糸卵
- 茹で鶏ささみ（裂く）
- ミニトマト（輪切りまたは2等分）
作り方
- すべての材料を混ぜ合わせたら完成！
＼ポイント／
・すべて混ぜるだけで完成します。
・お好みで茹で鶏ささみや錦糸卵、ミニトマト・みょうが・長ネギ・きゅうりなどをトッピングして召し上がってください。
「んーうまい！」
「すげぇ」
「牛乳のコクを感じる」
「薬味全部のせで！」
「これはうまいな」
と相葉くんたちも絶賛でした。
村田明彦さん
このレシピを教えてくれたのは村田明彦さんでした。
村田明彦さんは季節の食材で工夫を凝らした和食が味わえ、１ヶ月先まで予約が取れない人気店・日本料理 鈴なりの店主です。
トマト明太ヨーグルトだれレシピ
簡単に合わせるだけで完成する明太子のプチプチ感とトマトの酸味、ヨーグルトの爽やかな風味を楽しめるさっぱりとしたそうめんだれです。
材料（3〜4人分）
- 辛子明太子…80g
- プレーンヨーグルト…80g
- トマト…1個（120〜140g）
- めんつゆ（ストレート）…180ｍl
- 白ゴマ…小さじ1
- かいわれ大根…適量
作り方
- トマトは４等分にしたら深皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで３分加熱する
- 加熱したトマトの皮を取り除く
- ボウルにトマト・皮を取り除いた明太子・ヨーグルト・めんつゆを入れて泡だて器を使って、ダマがなくなるまでかき混ぜたら完成！
＼ポイント／
・お好みで白炒りごま・かいわれ大根を添えても美味しいのだそう。
「んーまー」
「トマトがさ、すんごい」
「トマトの酸味で爽やかになって」
「ヨーグルト効いてるんだね」
「まろやかになりますね」
「明太子めちゃめちゃ効いてる」
と相葉くんたちも堪能していました。
原田慎次さん
このレシピを教えてくれたのはイタリアンの巨匠・原田慎次さんでした。
原田さんは国産食材にこだわり、洗練されたイタリアンで１８年連続ミシュランガイド東京一つ星の評価を受けるアロマフレスカのオーナーシェフです。
サンラータンだれレシピ
そうめんにサンラータンって何？と思うかも知れませんが、じつは相性抜群！
ただのサンラータンではなく、にんにくのすりおろしや醤油・甘みを加えたサンラータンは食べ飽きないのだそう。
今まで出会ったことないサンラータンでそうめんをすすれば∞ループに入っちゃいます。
材料（2人分）
- おろしにんにく…大さじ2
- 砂糖…30g
- しょう油…30g
- 酢…30g
- レモン汁…大さじ1
- コショウ…適量
- ラー油…適量
作り方
- すべての材料を混ぜ合わせたら完成！
「こういうことか！」
「ガツンと来ますね」
「すごいね、これ」
「このインパクトはすごいわ」
「冷やし中華のニオイだったなのに全くちがう！」
「食欲ないときにガツン！と元気になる」
と相葉くんたちも美味しそうでした。
菰田欣也さん
このレシピを教えてくれたのは菰田欣也さんでした。
南青山にある中華の名店・4000Chinese Restaurantの総料理長を務める中華料理の巨匠です。
ツナトマトつゆそうめんレシピ
トマトの酸味とツナの旨みが絡んで、いくらでも食べられちゃいます。
水は使わずにトマトの水分だけで作ります。
材料（2〜３人分）
- トマト…4個（約530g）
- ツナ缶（水煮）…小1缶（70g）
- オリーブオイル…大さじ1
- 塩…小さじ1
- こしょう…少々
- バジル（生）…少々
作り方
- トマトをすりおろす
- ①にツナ缶・オリーブオイル・塩コショウを加えてよく混ぜる
- 冷蔵庫で１５分ほど冷やす
- 器に盛り付けて、バジルを添えて完成！
＼ポイント／
・トマトは赤く熟れたものを使ってください。
「あーうまい」
「すごいトマト」
「極限のさっぱり感だ、これ」
「バジルがいい感じにアクセントに」
「これはうまいな」
「トマトだけの水分だから、トマト感がある」
「無水なんだよな、これ」
と相葉くんたちも美味しそうに食べていました。
小林まさみさん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさんでした。
料理教室やレシピ本が大人気！
アシスタントは義理の父・9２歳の料理研究家・小林まさるさん。
バーニャカウダソースのたれレシピ
バーニャカウダソースは野菜・肉・魚なんでも合うソース。
なので、そうめんにもピッタリ！
にんにくがたっぷりと入ってスタミナ満点なのに簡単に美味しく作れます。
材料（作りやすい分量）
- にんにく…8〜10片
- バター…40g
- アンチョビ…40g
- エキストラバージンオリーブオイル…60ｍl
- 生クリーム…40ｍl
- 牛乳…300ｍl
作り方
- ニンニクは皮をむいて半分に切り、芯を取る。
片手鍋にニンニクとかぶるくらいの水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし15分茹でる。 - 茹で上がったニンニクの湯を切り軽く潰しながらバターで炒める
- アンチョビ・オリーブオイルを加えて、都度しっかりと炒める
- 火が通ったら火を止めて生クリームを加えて混ぜる
- 余熱がなくなるまで冷蔵庫で冷やす
- 牛乳を加えてのばしたら完成！
「んー、バーニャカウダだ！」
「うまい！」
「優しいですね」
「あのニンニクの数とは思えない」
「お子さん好きそうな味」
「バター効いていてうまい」
と相葉くんたちも美味しそうでした。
日髙良実さん
このレシピを教えてくれたのは日髙良実さんでした。
港区南青山にあるイタリアンの名店・リストランテ アクアパッツァ
日高良実さんは店名の通りイタリアの郷土料理「アクアパッツァ」を日本で紹介したイタリアンの巨匠です。
美味しい素麺とそうめんつゆも紹介しています。
よろしければ合わせてご覧ください♪
おさらい
今日の相葉マナブにて開催されたそうめん-1グランプリのそうめんレシピについて紹介しました。
今回、相葉くんたちが出来たてのそうめんを使って作りたいとやってきたのは東京北区にある23区で唯一乾麺を製造しているという昭和10年創業の乾麺製造所・江戸玉川屋さん。
江戸玉川屋さんは茹で麺・生麺・蒸し麺・乾麺を作られていて、プロテインうどん（270円）やプロテインパスタ（270円）なども販売されています。
今回はそんな江戸玉川屋さんの出来たてのそうめんを使用してプロの料理人の方や料理研究家の方々が考案した絶品のそうめんレシピを作り上げられていましたよ。
今回の優勝は日本橋ゆかり・野永喜三夫さんの揚げなすのそうめんつゆに決定！
最初に紹介されたまま５連勝したすごいレシピでした。
夏に大活躍してくれるそうめん。
もちろん手軽に麺つゆでいただくのも美味しいのですが、夏も後半になってくると飽きてしまいがちです。
これから夏休みもやってくるので、なるべく飽きずに長く素麺を楽しみたいもの。
つけダレだけで、こんなにも幅広いアレンジレシピを提案してくれるのは本当に有り難いですね。
ほぼ混ぜるだけなのも嬉しい！
気になるレシピはありましたか？
そうめんのつけダレに迷ったときの参考にしていただければ、幸いです。
ここまで読んでくださり、ありがとうございました。
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